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                如何辨別酵素真偽?九招教你買到放心好酵素

                    時間:2016-02-18    閱讀量:

                  隨著酵素被越來越多的人證實有效,酵素養生得到了人們的廣泛認可,但面對市面上五花八門、品種繁多的酵素產品,你是不是已經挑花了眼?在這些酵素品牌中,也不乏一些魚目混珠的假酵素。如何表辨別真假酵素,健爾康告訴你九招。

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                       1.看產地
                       選大廠家生產的酵素有保障。大廠家從工人挑選、原料篩選、發酵時間、工藝流程、產品檢驗等都有著非常嚴格的標準,并且有國家權威部門核發的相關許可證,消費者也可通過全國企業信用查詢系統查看酵素生產廠家的信息。

                       2.認原料
                       發酵酵素的食材來源尤為重要,發酵蔬果產地、品質的選取、種類配比,都與酵素的優劣息息相關。天然酵素為蔬果植物發酵制品,其包裝盒的原料列表中會將使用的果蔬原料一一列出,而化學勾兌的人工酵素,其包裝上原料列表中必定看不到果蔬植物的名字,而都是一些食品添加劑的成分,大家可以仔細辨別成分表來認出假酵素。

                       3.觀色澤
                       一般來說,天然酵素為深棕色,不淺也不黑,果蔬在經過長時間發酵后,營養物質和菌的代謝物豐富,富含很多有色營養成分,色澤一般應為深棕色。如液體顏色過深,則可能是色素勾兌物,需謹慎購買。

                       4.聞味道
                       天然酵素原液聞起來應該是帶有醇香的微酸微甜的發酵味道,這種香味是天然果蔬中特有的芳香味道。若聞起來果香味過濃,甚至有沖鼻的感覺,或毫無香味可言,只有甜酸味的話,則可能是用酸度調節劑、甜味劑等勾兌出來的。

                       5.試口感
                       天然優質酵素口感酸甜、微澀,味道溫和醇厚,甜味來自于發酵所采用水果中的果糖及培育菌種所用的極少量黑糖,酸味來自于純天然發酵過程中所產生的對人體極為有益的有機酸等酸味成分。但如果品嘗起來味道刺激、或者過于甜膩,毫無醇厚口感,則極有可能是酸味劑、甜味劑勾兌出來的冒充假酵素。好的酵素產品口感滑溜,酸中帶甜,甜中胃酸,無澀味。有一股發酵的純香。劣質的酵素氣味刺鼻,有明顯的醋酸味、酒味和添加劑的味道。

                       6.粘稠度
                       優質的天然酵素原液由于是無水發酵,會具有一定的粘稠性,但是它既不會過稠,也不會過稀。如若液體過于粘稠,甚至凝固,則多數是添加了增稠劑的結果。過于稀薄則是因為發酵原料過于單一或者發酵過程不正確所致,沖水后難以化開而沉淀。

                       7.可稀釋倍數
                       優質酵素原液因微生物代謝產物極為豐富的緣故,即使稀釋至8倍左右時,喝起來仍能感覺到扎實醇厚之感,普通或劣質勾兌產品是無法達到這樣的效果的。

                       8.發酵周期
                       最優質的酵素一般要經過300天以上的發酵。
                     
                       9.用效果說話
                       在堅持食用優質酵素一段時間后,根據個人體質不同,會得到人體免疫力增強、細胞活化、胃腸病減弱等效果。服用正品優質酵素的效果還包括一些人出現“好轉反應”,也就是頭暈、惡心、腹瀉等排異反應及效果,一般10天后癥狀會自動減輕或消失,這也是優質酵素產生良好作用的一個特征之一。

                       以上為辨別真假優劣酵素的粗略判斷依據。不過在這里仍然要提醒大家,一些勾兌酵素廠家使用色素、酸度調節劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑等食品添加劑,精心調配、模仿口味,所制作出來的勾兌產品的味道、色澤、粘稠度和天然酵素極為相似,在市場上魚目混珠、幾乎可以以假亂真。因此,大家一定要擦亮眼睛、仔細辨別,盡量選擇購買知名度較高的大廠家制作的酵素產品。

                 

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